导语：在现如今的生活当中，某一些癌症的发生率一直处于一个越来越高的状态，而这种现象也严重危害了我们的身体健康，或许说起癌症绝大多数的人都感觉特别害怕，而这种现象也就是“谈癌色变”。
虽然现如今的医疗水平在不断发展与进步，但是面对癌症这种疾病却没有办法完全得到治愈，只能够通过手术、放疗、化疗或者是靶向治疗的方式来延长患者的生命周期。
所以现如今的癌症发病率升高，也让很多人感觉有一些胆战心惊，而要说起癌症的最主要诱因，其实与我们的饮食息息相关，在前不久有一些人认为我国癌症之所以高发是与酸菜有关，那么这样的说法到底是真是假呢？
01我国癌症高发，是否与“酸菜”有关？医生说出真相，希望你早知道
酸菜这种食物本身就含有着一定的亚硝酸盐，是优越腌制的原材料，也含有一定的亚硝酸盐，比如白菜在生长的过程当中吸收了土壤以及氮肥当中的氮素，如此一来自身本来就会容易聚集一定的硝酸盐，而在腌制的过程当中，硝酸盐被细菌转化成了亚硝酸盐。
但是酸菜里的亚硝酸盐却没有我们大家想象中的那样夸张，并且其中的亚硝酸盐含量也会随着时间的推移而出现慢慢降低的现象，而这样的说法也有相关的实验数据能够证实。
黑龙江省齐齐哈尔市卫生防疫站的专家曾对农家的腌菜进行了一个实验研究，最后观察了酸菜以及咸菜，使用不同浓度盐水、不同原料以及不同温度腌制的过程当中，其亚硝酸盐的含量相应变化。
最后研究结果发现，分别使用白菜进行腌制的酸菜里，亚硝酸盐的含量随着时间的推移而发生的变化，而其中的含量也存在着明显降低的现象：
第1天：白菜的亚硝酸盐含量在5.2-7.3mg/kg。
第5天：白菜的亚硝酸盐含量在.2-.4mg/kg。
第10天：白菜的亚硝酸盐含量在21.3-26.9mg/kg之间。
第15天：白菜的亚硝酸盐含量在3.2-3.7mg/kg之间。
第20天：白菜的亚硝酸盐含量在1.4-2.1mg/kg之间。
通过以上的实验数据进行分析，我们大家明显能够发现酸菜在腌制的过程当中其中的亚硝酸盐含量经历了一个“先升高后降低”的趋势。
通过上述数据显示酸菜，在腌制大约20天左右会发生明显降低，并且其含量属于是非常小的一个状态，对于身体的影响也可以说是微乎其微的。
身体对亚硝酸盐一次的安全剂量大约是每公斤体重0.2毫克，举个例子来讲的话，如果你的体重是在50公斤，一次摄入10毫克的亚硝酸盐，完全不用担心亚硝酸盐会给健康带来麻烦。
若是换算成腌制20天的酸菜，那么必须每日要吃10斤才能够达到齐陷质量，但是真让你吃10公斤的话，一天或许根本无法完成。
医院营养科副主任医师肖本熙也介绍，一般情况下正常腌制的酸菜在腌制20天以后，其中的亚硝酸盐含量就已经降到了安全水平，这也就是我们大家平时所说的那些成熟完成的酸菜，大家可以放心大胆的去吃。
酸菜当中含有的少量亚硝酸盐也根本就不会影响到身体健康，虽说亚硝酸盐属于是2a类致癌物，但是2a类致癌物，却没有明确的证据能够证明他对人类可以达到致癌效果，所以大家平时可以放心吃酸菜。
总而言之，酸菜这种食物属于是特别好的一种开胃小食，大家不用担心吃酸菜会容易增加癌症的发生风险，只要大家控制好摄入量，反而能够帮助保护血管，增强食欲、减轻损伤消化系统。
02容易“致癌”的食物有哪些？
加工肉制品、罐头
加工肉制品以及罐头等加工食物会容易增加结直肠癌等癌症的发生风险，这主要是由于其中的亚硝酸盐含量已经属于一种超标的状态。
经常大量的去吃加工类制品，便会容易增加亚硝酸盐含量的摄入，而亚硝酸盐进入到身体里会与其中的蛋白质结合形成亚硝酸铵。
而亚硝胺则会容易增加身体的化验风险，为了个人的身体健康，还是建议大家少吃加工肉制品或者是罐头等加工食品。
酒
酒在日常生活里出现的频率是非常高的，几乎每个人每天都在喝酒，但是有相关研究发现与不喝酒的人相比较每日饮酒大于4次的人更容易出现癌症问题。
比如肝癌、口腔癌、乳腺癌、咽喉癌、结直肠癌等，所以如果想要更好的远离癌症，就一定要远离酒精。
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是一种强致癌物，而且它的毒性是砒霜的68倍左右，某一些坚果在发霉变质之后，其中霉变的部位就会存在着非常多的黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素进入到身体里会容易对肝细胞带来损伤，也会容易增加肝癌的发生风险，如果发现家里的食物出现了发霉变质的现象，一定要立刻丢掉。
03阅读延伸：癌症具有传染性吗？
很多人认为癌症会传染，其实这样的想法完全是错误的，癌症并不会发生传染现象。
癌症主要起源于上皮细胞的恶性肿瘤，比如消化道癌、肺癌、肝癌等，也是由于细胞在各种致癌因素的影响之下，其DNA发生了变异，从而脱离了正常细胞的调控，也躲过了身体免疫系统的追杀，从而增加了身体的患癌风险。
而像癌症它并不是传染病，也并不会发生传染现象，而且癌细胞脱离身体之后就会迅速死亡，因为癌细胞需要足够的营养物质予以支撑。
结语：这种问题不知道大家还有没有别的想法和观点呢？可以在下方评论区留言分享，我们一起分享知识分享健康。
