南方的秋天来得比较迟，北方已经开始变凉了，南方最近才开始出现丝丝凉意，早晚温差还是比较大的，正午的时候还是很炎热。这个时候正是湿热燥气最重的时候，很多抵抗力弱的人，就已经能明显感觉到口舌干燥，咽喉干痒的情况了，所以平时饮食应该多喝水，多吃蔬菜瓜果。
进入秋季以来，我给家人做的饮食上也是有所变化的，食材大多都是以蒸的烹饪方式为主，这样一来是方便好吃，也不容易上火；二来是蒸的烹饪方式也能最大限度地保留了食材的鲜美度。早餐的做法上也不例外，进入秋季早餐基本上已经不吃油炸的食物了，各种粥类和蒸包糕点都是餐桌的常客。
这里要分享的一道早餐蒸糕，跟一般的糕点不同，这个糕点的配方特别简单，而且做法也不难。那就是：红枣南瓜蒸高。搭配了南瓜一起蒸的糕点，色泽金黄松软，让人看起来特别有食欲，而且味道还带有南瓜的香甜，还有红枣的点缀。秋天，这早餐我常做给儿子吃，配方简单，清香松软，好吃还不上火。我隔三差五做一次，两天吃吃准馋。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。
准备食材：南瓜、发酵粉、面粉、冰糖、鸡蛋一个。
1、南瓜去皮后切成小片，放入盘中，加入少许的冰糖一起下锅蒸。
2、南瓜蒸出来后会有很多水蒸气，蒸熟后，我们将南瓜里多余的水分倒入小碗里。取出来的水装碗，温热时加入酵母搅拌均匀做成酵母水备用。
3、用勺子或者叉子将南瓜按压成南瓜泥备用。
4、取一个大盘，将面粉、鸡蛋、还有南瓜泥一同倒入盘中。将酵母水也一同倒入。
5、用筷子将面粉搅拌均匀。
6、将面粉搅拌均匀是比较粘稠的面糊状即可。
7、盖上保鲜膜，将面糊发酵备用。
8、放温暖潮湿的地方发酵时间一个小时左右。发酵至二至三倍大发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。
9、在蒸盘模具里均匀的涂抹一层油，将发酵好的面糊倒入模具，放入红枣装饰。
10、水烧开后放入锅中隔水蒸，中火蒸30分钟，关火焖5分钟后即可。
11、打开盖子，将蒸好的南瓜发糕倒出模具后装盘，切成小块状即可上桌享用，趁热吃味道更棒哦。用来当早餐，或者是下午茶，孩子的零食都是非常不错的呢。简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、南瓜蒸的时候也可以不用加冰糖一起蒸，之后在和面时加白砂糖即可。这里是因为暂时用的冰糖替代，需要蒸融化才入味。
2、除了可以用南瓜做以外，用紫薯做紫色发糕，也是非常不错的哦。
3、蒸的时候在模具的表面均匀的涂抹一层油，这样蒸熟透后为方便脱模。
4、蒸发糕的时候，蒸煮的时间是根据发糕的厚度来决定的，如果做得多的，一次性要蒸的久一些，保证熟透了再出锅。
